天冷后，注意一些吃羊肉的技巧是非常必要的，单县自立餐饮管理有限公司总结了以下几个吃的方法：1、炖、焖、蒸，这几种吃法可以尽大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果较佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制，如果用砂锅炖，风味更好。2、涮，涮羊肉能御风寒又可补身体，比较适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透，涮着吃可减少膻味，暖中补虚、开胃健身。3、配豆腐涮着吃，在涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的燥补起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐比较好，卤水点的豆腐比较合适，冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。此外羊肉也可以治愈胃寒腹痛、久咳哮喘等疾病。
秋冬季节吃羊肉注意事项 2019-8-7 本文被阅读 1337 次
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